Tối hôm qua gọi điện thoại nói chuyện với chị, chị nhắc hủ tíu bò kho làm cả hai thèm quá chừng. Quyết định hôm nay nấu hủ tíu bò kho ăn :). Nhà chỉ còn chút giá, hành và ngò. Không có quế và ngò gai. Nhưng kệ, hái vài lá rau thơm, rau răm ngoài hành lang vào cũng thơm :).
Cách nấu hủ tíu bò kho mình nấu đơn giản gia giảm theo khẩu vị cũng như nguyên liệu có sẵn. Bạn nào thiếu nguyên liệu thì nấu thử xem hén.
Nguyên liệu: Cho 3 tô vừa
200g thịt bò có gân hay thịt bò nạm hay bắp bò
2 lát gừng nhỏ
2 hoa hồi
1 nhánh quế khoảng 1 ngón tay
1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương ( mình dùng hiệu con nai )
2 muỗng canh sauce cà chua ( mua sẵn trong hộp )
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê muối
1 /2 tép sả nhỏ ( xé sợi cột lại )
1 viên nấu suop vị bò ( nếu bạn không có thì nêm với bột nêm, muối )
1 ít tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
2 tép tỏi nhỏ ( mỗi tép khoảng 1 ngón tay út )
2 củ cà rốt nhỏ ( khoảng 100g ) thích ăn nhiều cà rốt thì thêm
hủ tíu ( nếu hết thì thay bằng bún to hay phở )
Rau giá, chanh, ớt, hành, ngò, ngò gai, rau quế… ăn kèm
Thực hiện:
1/ Thịt bò mua về rửa sạch, cắt viên cờ.
Ứơp với tất cả gia vị: Quế, hồi, sả, sauce cà chua, muối, đường, tiêu… trộn đều chờ thịt thấm.
2/ Cho dầu ăn vào nồi cho tỏi đập dập vào xào thơm. Chú ý thơm chứ không vàng. Cho thịt đã ướp vào. Đảo đều cho thịt săn lại.
3/ Cho nước vào tô thịt vừa ướp láng cho sạch sauce ( khoảng 3 tô nước )
4/ Đậy nắp lại, nấu lửa vừa vừa cho thịt chín. Khoảng 30 đến 45 phút.
5/ Thịt chín cho cà rốt cắt khúc vào và tiếp hầm cho thịt và cà rốt mềm thật mềm.
6/ Khi tất cả mềm, nêm nếm thấy vừa ăn. Nước khi này cạn bớt nên thêm 1/2 tô nước lạnh hòa tan với 1 muỗng canh lưng bột cho tan. Cho vào nồi bò kho để tạo độ sánh cho nước.
Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cho hủ tiếu, giá ( nếu thích ) múc bò kho thật nóng chế lên tô hủ tíu. Thịt cà rốt… hành ngò.. củ hành cắt lát hay hành hương xé sợi… rau ngò….
Khi ăn vắt thêm chanh, cho thêm ớt thật cay vào. Thịt chấm với muối tiêu chanh.
Learn , Cook and Share 