lelanvnfr

Smile! You’re at the best WordPress.com site ever

Category Archives: Món nước : bún – phở – nui – cháo

Miến xào dòn thập cẩm

DSC_5520

Không còn mì nên lấy miến ( bún tàu ) chiên giòn thay mì. Miến chiên giòn giòn rụm, ăn thay mì cũng ngon. Miến chiên giòn LL nhớ hồi nhỏ ở quê khi nấu súp cho đám tiệc ở quê gọi là ” cù lao ” có chiên bột khoai cho giòn.. và một ít miến chiên giòn để trang trí. Nên giờ LL cũng chiên :D. LL thích lúc cho miến vào dầu, xèo 1 tiếng miến bung lên trắng tinh.

Read more of this post

Advertisements

Bò khò bánh mì

DSC_5481

Hôm qua đi chợ thấy bán thịt nạm gân ngon nên mua về nấu nồi bò kho nhỏ nhỏ. Lần này LL nấu trong nồi cơm điện nhỏ. Làm thêm cái bánh mì nữa, bữa trưa sẵn sàng 🙂

Cách nấu LL nấu giống như món hủ tiếu bò kho nhưng nấu nước ít lại. Nhưng hôm nay LL không pha thêm bột.

Công thức hủ tiếu bò kho ở đây: https://lelanvnfr.wordpress.com/2013/06/05/hu-tiu-bo-kho-cach-nau-hu-tiu-bo-kho-don-gian/

 

Bún thang ( cách nấu bún thang )

DSC_3678

Bún thang món bún của Hà Nội :). Mình không phải người Hà Nội nhưng mình thích ăn hầu như các món ăn của HN và các tỉnh thành khác nữa 😀 Tham ăn ghê nơi chưa :D,

Bún thang chắc cũng nhiều người nấu, và đã ăn qua. Mình thì lần này là lần đầu tiên nấu vì lí do rất đơn giản : Bụi rau răm ở trong chậu to quá, phải ăn cho hết để mùa đông lỡ nó có chết cũng k tiếc :D,thêm nhà có sẵn đòn chả lụa, ít nấm hương, tôm khô và mắm tôm, xem ra gần đầy đủ nguyên liệu cho bún thang.

Được chị bạn người Hà Nội chỉ cách nấu nên mình nấu luôn, cách nấu bún thang khá đơn giản chứ không cầu kỳ như nhìn vào tô bún. Chẳng qua cắt sợi các nguyên liệu cho vào tô nên nhìn tô bún có vẻ khó :). cách nấu mình có thể không như cách người HN nấu nên mong các bạn HN bỏ qua nếu có gì sai, thiếu.

Nguyên liệu: ( 03- 04 tô vừa )

Phần nước súp: 1 con gà hay 4 cái đùi to + vài lát củ cải trắng + 10 con tôm khô  + 1 ít nấm hương + 1 viên nấu súp gia vị gà + 3 viên đường phèn nhỏ khoảng ngón tay + 1 ít muối + 1 ít nước mắm ngon.

Phần ăn kèm: 2 hay 3 trứng gà + chả lụa + sá bấu ( củ cải muối cắt sợi sẵn, loại ngọt ), thịt gà, tôm khô, nấm hương ( trong nước súp lấy ra ), tất cả cắt sợi.

Rau: Răm răm, giá, ớt, mắm tôm, chanh…

Bún

Cách làm:

1. Nấu nước súp: Gà trụng qua nước sôi sau đó cho vào nồi nước sôi hầm với phần nguyên liệu nấu súp trên cho mềm. Lượt qua rây cho nước được sạch và trong. Lấy thịt gà, nấm, tôm khô ra để cắt nhỏ. Nêm nếm lại phần nước súp cho vừa ăn. Nước súp có vị ngọt thanh thơm.

2. Trứng đánh tan với chút xíu nước mắm và tráng mỏng.

– Cách tráng trứng mỏng: chảo chống dính làm nóng, thấm dầu ăn vào giấy ăn thoa lên chảo. Cho ít trứng đánh tan vào, nghiêng chảo cho trứng láng đều mặt chảo, phần trứng còn dư chế ra tô lại để chiên lần tiếp theo. Trứng mỏng nên rất nhanh chín, thấy phần trứng hơi tróc khỏi chảo, lấy trứng ra cho nguội. Và cứ như thế chiên đến khi hết lượng trứng.

3. Tôm khô dùng chày giả nhỏ hay xé nhỏ, chả lụa cắt sợi mỏng, trứng cắt sợi mỏng……

DSC_3677

Trình bày: Cho các nguyên liệu đã cắt sợi vào tô, bên dưới có giá, bún. Thêm rau răm, chang nước súp thật nóng vào, thêm chút mắm tôm, ớt và ăn nóng 😀

Bún thang đặc biệt phải có tôm khô, nấm hương trong nước súp. Rau răm và mắm tôm ăn kèm thì mới ngon.

Bún sườn măng chua

DSC_3340

Nói tên bún sườn măng chua vì LL muốn ăn nhưng nhà không có măng, nên LL thay thế bằng coeur de palmier cũng chua chua, giòn giòn. Cách nấu như canh sườn măng chua, nhưng LL không ăn cùng với cơm mà ăn với bún, nên ra món bún măng chua 😀

Read more of this post

Bánh canh bột mì ( cách làm bánh canh với bột mì )


banh canh

 

Bánh canh chả cá hồi DSC_2946

Hôm trước nghe chị Diệp Anh nói làm bánh canh với bột mì, mình cũng muốn thử. Nên hôm sau làm luôn, nhưng mình thử nhào với nước nóng xem nó thế nào :). Các bạn có thể nhào với nước lạnh cũng được nghen. Mình làm như cách làm với bột gạo, bột năng. Hôm nay mình làm bằng cách cán bột chứ không dùng dụng cụ ép như những lần trước.

Cách làm bánh canh với bột mì

Read more of this post

Bún măng gà – cách sơ chế và bảo quản măng khô

DSC_2810Hôm nghe chị bạn nói nấu bún ngan, gởi hình cho xem. Tự nhiên LL thèm bún măng quá chừng, phải ngâm măng liền, vậy mà tới chiều hôm sau mới có tô bún ăn :D. Nên ăn 1 lần 2 tô luôn :D. Ba AH cũng ăn 2 tô 😀

Read more of this post

Canh chua cá basa kiểu Miền Nam

DSC_2595Hôm tuần rồi đi chợ châu á tìm mua sầu riêng định làm bánh Pía, thấy túi cá basa đông lạnh nên mua luôn. Bụi bạc hà ở hành lang cũng ăn được nên hôm nay cắt hết mấy nhánh phía ngoài nấu tô canh chua. : ). Và kho tiêu ăn với cơm, bữa cơm đơn giản mà ngon ơi là ngon 😀

Read more of this post

Hủ Tiếu – Cách nấu hủ tiếu kiểu miền Nam

DSC_2553

Ăn ! suốt ngày ăn :D, nấu riết không biết nấu gì. Nên đổi món hôm nay nấu hủ tiếu thịt, gan. Nhà chỉ có vài cọng rau, giá thiếu hẹ và vài loại rau cho hủ tiếu nhưng ăn vẫn thấy ngon. Nước súp thì hầm từ xương nên thơm lắm. Cách nấu khá đơn giản mình ghi lại đây nếu có dịp các bạn thử hén.

Read more of this post

Bún riêu cua – Kiểu Miền Nam

DSC_2232

Hôm nay có 2 em đến nhà chơi, chẳng biết nấu gì. Thấy nhà còn 1/2 con gà dai và riêu cua hộp chị gởi sang cho và 1 ít riêu cua đồng mang từ Vn sang còn cất tủ đông. Nên quyết định luộc gà lấy nước nấu bún riêu cua.

Nồi bún riêu có lẽ không đầy đủ nhưng cảm giác rất ngon : ) cả nhà có bữa trưa thật ngon miệng. Ăn xong rủ nhau ra biền chèo kayak đến tối 🙂

Cách nấu mình sẽ ghi sau nhé.

Món ăn quê nhà: Khổ qua dồn thịt

DSC_2187

Hôm kia nhờ bạn đi mua dùm được ký khổ qua non, ngon quá chừng. Hôm qua cắt mỏng nấu canh với thịt viên hết 1 trái, nay hầm 2 trái :D. Đơn giản vậy mà ăn cơm thấy ngon gì đâu. Nhớ nhà nữa 😦 cho dù vừa về thăm đây.

Read more of this post