lelanvnfr

Smile! You’re at the best WordPress.com site ever

Category Archives: Món chiên – Món Việt

Miến xào dòn thập cẩm

DSC_5520

Không còn mì nên lấy miến ( bún tàu ) chiên giòn thay mì. Miến chiên giòn giòn rụm, ăn thay mì cũng ngon. Miến chiên giòn LL nhớ hồi nhỏ ở quê khi nấu súp cho đám tiệc ở quê gọi là ” cù lao ” có chiên bột khoai cho giòn.. và một ít miến chiên giòn để trang trí. Nên giờ LL cũng chiên :D. LL thích lúc cho miến vào dầu, xèo 1 tiếng miến bung lên trắng tinh.

Read more of this post

Advertisements

Cơm chiên thập cẩm

DSC_5457

Mời cả nhà ăn miếng cơm chiên thập cẩm: tôm, lạp xưởng, đậu, bông cải xanh, trứng… ăn với nước tương và rau xào :).

Read more of this post

Xíu mại thịt heo – Cách làm xíu mại

DSC_4073

Hôm trước làm xíu mại thịt bò ( gọi vậy chứ mình thấy bên này người Pháp cũng hay làm gọi là thịt viên xốt cà hay xốt với các loại xốt khác ). Hôm mua thịt xay sẵn định làm chả lụa nhưng lười quá nên làm thịt viên xốt cà luôn. Ăn thấy ngon nên LL ghi lại để sau này có muốn làm thì cũng dễ.

Read more of this post

Bánh cuốn chả lụa – cách tráng bánh cuốn bằng chảo chống dính

DSC_3711

Lâu rồi không làm bánh cuốn vì làm biếng quá 😦 thêm nữa mình muốn ăn với chả lụa, thịt nướng và nem chua nhưng mà hỏng có :(. Đến hôm trước nhà có giá, có chả lụa ba AH nhắc bánh cuốn nên ngâm bột làm luôn.

Read more of this post

Cách làm lạp xưởng tại nhà

DSC_3264

Tự làm lạp xưởng tại nhà

Lạp xưởng có thể chế biến nhiều món ngon ăn kèm với cơm hay xôi như hấp, chiên, nướng…. mách bạn cách làm lạp xưởng tại nhà thơm ngon và đặc biệt không chất bảo quản, thịt tươi nên đảm bảo vệ sinh.

RUỘT HEO LÀM LẠP XƯỞNG MUA Ở ĐÂU?

LL ở Pháp ( cannes ) mua được ở siêu thị carrefour ( hình bên dưới )

DSC_3207

nếu bạn không tìm thấy ở siêu thị nơi bạn ở thì bạn vào hỏi ở các tiệm bán thịt ( đêu có ), hay các chợ châu á lớn ( mua ở quầy đông đá )

Nếu ở VN : Mua được ruột heo khô ở các chợ sạp bán thực phẩm. Gía rất rẻ

Nguyên liệu:

600g thịt nạc ( đùi, vai hay nạc dăm có chút mỡ đều được )

1 muỗng canh nước mắm ngon

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê bột nêm

1 muỗng canh đường

1 muỗng canh mật ong

1 muỗng cà phê ớt bột ( loại không cay để tạo màu đỏ ) nếu không có cũng được hay dùng 1 vài giọt màu đỏ thực phẩm tùy thích

Tiêu hạt, tiêu xay

1 muỗng canh rượu thơm ( rượu mai quế lộ )

Ruột heo loại dùng làm lạp xưởng

150g mỡ heo cắt hạt lựu đã qua sơ chế cùng đường và rượu ( cách làm bên dưới )

Thực hiện:

1/ Chuẩn bị mỡ heo: Mỡ heo cắt hạt lựu trụng qua nước sôi vớt ra cho ráo nước, ướp với 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh rượu thơm để cho thấm khoảng vài giờ.

2/ Chuẩn bị ruột heo: Nếu ruột heo mua khô thì rửa qua nước, chần sơ qua nước sôi. Vớt rửa lại cho ráo, nếu ruột heo mua loại tươi đã qua sơ chế cùng với muối ( như hình ) thì chỉ cần rửa cho sạch muối là được.

Làm lạp xưởng:

1/  Thịt băm nhỏ hay cho vào máy xay xay qua vòng cùng với tiêu, đường, rượu, nước mắm, mật ong, bột nêm, muối, ớt. Không cần xay thịt mịn, chỉ cần xay nhỏ như hạt lựu là được. Hoặc bạn có thể xay ½ lượng thịt, ½ lượng thịt còn lại cắt nhỏ. Trộn cùng mỡ heo đã ướp đường ở trên vào, nêm nếm thử xem vừa độ mặm ngọt chưa. Nếu chưa thì thêm vào tùy theo khẩu vị.

2/  Dồn thịt vào ruột heo, cách dồn đơn giản là cho vào túi nilong và dùng đuôi bắt bông kem lỗ to đề dồn thịt. Nếu bạn không có thì dùng một cái phễu hay phần đầu của chai nước suối…. nếu bạn có máy dồn thịt thì càng dễ hơn.

Lưu ý khi dồn thịt được một đoạn thì dùng tay vuốt cho thịt được đều ra ruột heo, tránh quá to ruột sẽ bị vỡ.

3/ Lần lượt làm cho hết thịt, dùng dây cột từng đoạn lạp xưởng dài hay ngắn tùy thích.

Cách phơi lạp xưởng: Có nhiều cách làm lạp xưởng khô như phơi nắng, sấy trong lò sấy hay sấy trong lò nướng….

1/ Nếu bạn ở xứ nóng thì mang lạp xưởng ra ngoài nắng phơi khoảng 2 ngày lạp xưởng khô. Khi phơi nhớ xem chừng, che lưới chống ruồi…

2/ Nếu dùng lò nướng: Lò nướng bật nóng hay sau khi bạn nướng bánh lò vẫn còn nóng. Tắt lửa và cho khay lạp xưởng vào đậy lò lại, vài lần lạp xưởng sẽ ráo, khô. Hoặc bạn có thể vặn nhiệt độ lò nướng khoảng 40 độ C, cho lạp xưởng vào sấy khô.

3/ Sấy bằng máy sấy, cứ cho lên từng vỉ của máy sấy, sấy khô. Thời gian khoảng 6- 8 tiếng tùy theo lạp xưởng to hay nhỏ và độ khô ráo hay khô thật khô.

Cách bảo quản:

Lạp xưởng tự làm không có chất bảo quản nên nếu bạn làm khô xong, cất vào túi cột kín. Cất vào tủ lạnh giữ khoảng 1 tuần, nếu lâu hơn tốt nhất bạn nên cất vào tủ đông. Khi nào ăn mang ra rã đông, luộc, hấp, chiên, nướng đều ngon.

Công thức viết chi tiết nên dài nhưng khi các bạn đọc kỹ sẽ thấy rất dễ và không phức tạp chút nào. Chúc các bạn thành công nhé !

Bún măng gà – cách sơ chế và bảo quản măng khô

DSC_2810Hôm nghe chị bạn nói nấu bún ngan, gởi hình cho xem. Tự nhiên LL thèm bún măng quá chừng, phải ngâm măng liền, vậy mà tới chiều hôm sau mới có tô bún ăn :D. Nên ăn 1 lần 2 tô luôn :D. Ba AH cũng ăn 2 tô 😀

Read more of this post

Cá hồi áp chảo sauce bơ

04

Cá hồi ăn mãi cũng không biết làm gì cho ngon, nên giờ lại làm lại món này. Đơn giản vậy mà ngon. LL thấy ăn với cơm hay rau đều ngon.

Read more of this post

Bún bò Huế – Nấu bằng nồi cơm điện

DSC_2062

Hôm nay tự nhiên muốn ăn bún bò, mà sáng thì bận đi ra ngoài trưa mới về. Nhà không có nồi ủ mà bật điện bỏ hầm thịt thì sợ cháy. Nên lấy nồi cơm điện ra hầm thịt : ) Vậy mà thịt cũng mềm, ngon.

Đi về thịt mềm, chỉ cần xào sa tế, pha và lọc mắm ruốc…. cắt thịt, rửa rau, trụng bún là có ăn liền.

Cách hầm thịt trong nồi cơm điện. Nếu nhà có nồi lẫu điện cũng được. Nhưng nồi cơm điện nếu đi lâu, nước rút hết thì nó tự bật sang chế độ tắt, như vậy mình thấy an toàn hơn một chút.

– Cho nước gần đầy nồi, cho thịt rửa sạch hay trụng qua nước sôi vào nồi. Bấm nút nấu, không cần đậy nắp. Tùy theo thịt mà thời gian mềm lâu hay mau. Thịt này hầm khoảng 45 phút là chín mềm vừa ăn. Nhưng mình đi đến gần 3 giờ mới về. Nước hầm còn lại 1/2 : ).

– sau khi thịt mềm, cho vài cây sả ( phần ngọn ) vào, chờ chút cho thơm. Lấy nồi nước ra, lọc bỏ phần cặn, lấy phần nước trong.

– Xào sa tế, cho lại nước vào nồi nấu sôi lên với sate. Nêm thêm bột nêm, chút đường, cho nước mắm ruốc huế đã lọc vào.

 

Nấu ăn cho con: Nui thịt heo với củ cải trắng

DSC_1008

Hôm qua mẹ cho con ăn đồ hộp, mẹ ăn mì gói. Nay mẹ nấu nui con và mẹ ăn chung cho vui :). Nhà chỉ còn vài miếng rau củ: cà rốt cắt cắt sẵn, củ cải trắng, cần tây… và thịt heo.

Hầm thịt và rau củ và vài con tôm khô cho mềm, tiếp cho nui vào nấu. Nêm chút muối, nước mắm và hành ngò. Đơn giản vậy thôi mẹ con ăn ngon quá 🙂

 

Cơm chiên – món ăn cho cả nhà và cho con

DSC_0952

Con gái thích ăn cơm chiên nên hôm nay mẹ chiên cơm cho con và cả nhà luôn. Chiên cho con nên hạn chế dầu mỡ và thêm rau củ. Hôm nay chỉ có cà rốt.

Read more of this post